[摘要]面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么选），关于《面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么选）》的内容介绍。1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13 5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此...
面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么选），关于《面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么选）》的内容介绍。
1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。
2、高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。