[摘要]做大饼用什么面粉好（做饼一般用哪种面粉），关于《做大饼用什么面粉好（做饼一般用哪种面粉）》的内容介绍。1、烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。2、高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松...
做大饼用什么面粉好（做饼一般用哪种面粉），关于《做大饼用什么面粉好（做饼一般用哪种面粉）》的内容介绍。
1、烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。
2、高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。面条,饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。想烙出的大饼柔软，保证面团的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松软的饼，那就要占比70%。