[摘要]做酱香饼用什么面粉好（做酱香饼选择哪种面粉），关于《做酱香饼用什么面粉好（做酱香饼选择哪种面粉）》的内容介绍。1、酱香饼是用高筋面粉做的最好。2、高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6 5...
做酱香饼用什么面粉好（做酱香饼选择哪种面粉），关于《做酱香饼用什么面粉好（做酱香饼选择哪种面粉）》的内容介绍。
1、酱香饼是用高筋面粉做的最好。
2、高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5-8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。