[摘要]老面馒头的做法和配方），关于《老面馒头的做法和配方）》的内容介绍。老面馒头是一种使用老面发酵的馒头，具有酸甜味和松软的口感。以下是老面馒头的简单做法和配方：配方：- 面粉：50...
老面馒头的做法和配方），关于《老面馒头的做法和配方）》的内容介绍。
老面馒头是一种使用老面发酵的馒头，具有酸甜味和松软的口感。以下是老面馒头的简单做法和配方：配方：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：适量- 糖：15克- 盐：5克- 老面：150克做法：1. 将酵母和糖溶于温水中，搅拌均匀后静置片刻，等待酵母发酵起泡。2. 在面粉中加入盐，将酵母水倒入面粉中，搅拌成团。3. 慢慢加入老面，并继续搅拌至面团光滑。如果面团过干，可以适量添加温水。4. 将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团明显发胀。5. 发酵好的面团取出，揉搓几次排出空气，再次盖上湿布静置15分钟。6. 静置后，将面团分割成小块，然后搓圆，摊平。7. 将搓好的面团卷起，收口朝下放在蒸锅里，每个馒头之间留一定的间隔。8. 将蒸锅置于蒸锅上，加盖，大火蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟即可。9. 将蒸好的馒头取出，稍凉后即可享用。老面馒头可以根据个人口味添加一些芝麻、青葱、糖果或者果酱等料理成不同口味的馒头。