[摘要]螃蟹还是蒸还是用水煮（螃蟹蒸的好还是煮的好），关于《螃蟹还是蒸还是用水煮（螃蟹蒸的好还是煮的好）》的内容介绍。1、螃蟹宜蒸不宜煮。2、螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩风味...
螃蟹还是蒸还是用水煮（螃蟹蒸的好还是煮的好），关于《螃蟹还是蒸还是用水煮（螃蟹蒸的好还是煮的好）》的内容介绍。
1、螃蟹宜蒸不宜煮。
2、螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩风味和营养价值，生活在海底的海蟹，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。